不同原味酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力比较
Counting and production acid ability contrasting of lactic acid bacteria from different originally yogurts
-
摘要: 为了筛选制作酸奶的优良乳酸菌菌种,以3种不同品牌的原味酸奶为试验材料,对酸奶中的乳酸菌进行分离纯化,研究比较3种不同品牌酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力.结果表明:品牌B酸奶中乳酸菌数最多,其次是品牌A.产酸能力强弱依次为品牌B＞C＞A,并且产酸能力越强,凝乳效果越好,乳清析出越少.
下载: