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    紫甘蓝色素的超声波辅助提取及其稳定性研究

    Study on the ultrasound-assisted extraction of purple cabbage pigment and its stability

      摘要
    • 摘要: 在超声波辅助作用下,通过单因素和L9(34)正交试验优化紫甘蓝色素提取工艺,并对提取的紫甘蓝色素稳定性进行研究.结果表明,最佳提取条件:提取剂为蒸馏水、温度60℃、时间50 min、pH值为3、料液比1∶35.Fe3+、Sn2+、苯甲酸钠、光照对色素稳定性具有一定的影响.

       

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