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    水产品低温保鲜技术的研究进展

    Research progress on low-temperature preservation of aquatic products

      摘要
    • 摘要: 水产品由于蛋白质含量丰富、脂肪含量少的特点而受到消费者青睐.作为水产品发展最早、研究最深的保鲜技术——低温保鲜技术仍是水产品保鲜的主要手段.对冰藏、冷海水(冷盐水)、冰温、微冻、冻藏等低温保鲜技术的研究现状进行了简要介绍,并指出了低温保鲜中存在的一些问题以及未来低温保鲜的发展趋势.

       

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