摘要: 研究壳聚糖对桔梗水提液成分的影响,优选桔梗水提液絮凝的最佳工艺.以多糖损失率、蛋白去除率、色素去除率为指标,通过单因素和正交试验对纯化工艺进行优化.试验结果表明,壳聚糖对桔梗水提液絮凝纯化的最佳工艺条件为:水浴温度为50℃,壳聚糖用量为3.0 mg/mL,pH值为8.0,絮凝时间为3.0 h.在此条件下,多糖损失率为12.5％,蛋白去除率为68.7％,色素去除率为56.5％.壳聚糖絮凝桔梗水提液的工艺简单可行,对桔梗水提液的化学成分具有良好的纯化作用.