摘要: 为促进荷叶资源的开发利用,选用荷叶茶、枸杞和山楂调配成一种老年型荷叶调配茶产品.先分别确定添加入荷叶茶中枸杞和山楂的适宜范围,然后进行正交优化获得最佳配比.结果表明,荷叶茶∶枸杞∶山楂的最佳重量配比,以80～90∶10～15∶7～13有利于茶香气品质的形成,以80～90∶10～20∶13有利于茶汤色品质的形成,以80∶15∶10有利于茶滋味品质的形成,以80∶20∶7有利于提高茶综合感官品质.可以针对不同品质因子进行调配,以开发出不同品质的荷叶凉茶产品.