摘要: 研究了气调处理、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、热水处理和带枝贮藏对海南槟榔13℃贮藏30 d的保鲜效果.结果表明,槟榔果实贮藏易腐烂、软化,果色由绿变黄.气调处理和热水处理可有效地控制槟榔果实的采后腐烂,维持较好的硬度,以气调处理的商品果率最高、达88％；气调处理和1-MCP处理可有效延缓槟榔果实转黄,其中气调处理对果实的保绿效果最佳.综上结果,气调处理是槟榔果实贮藏保鲜的最佳技术.