摘要: 采用脂肪分析仪、氨基酸分析仪、原子吸收等方法对蒙古扁桃、长柄扁桃、四川扁桃3种扁桃属植物的粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、矿质元素等营养成分进行了测定分析.结果表明,蒙古扁桃、长柄扁桃、四川扁桃中检测出的粗脂肪含量分别为46.4％、46.9％、44.3％；粗蛋白含量分别为29.80％、25.84％、33.54％;氨基酸总量分别为22.26％、21.24％、25.58％；人体必需氨基酸分别占总氨基酸的25.65％ 、25.99％和25.41％;蒙占扁桃微量元素含量大小依次为Mg＞Ca＞P＞K＞Na＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu；长柄扁桃微量元素含量依次为Ca＞Mg＞P＞ K＞Na＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu;四川扁桃微量元素含量顺序为Mg＞P＞Ca＞K＞N a＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu.说明蒙古扁桃、长柄扁桃、四川扁桃等种仁都是营养成分非常高的保健食品,具有广阔的开发利用前景.