摘要: 为考察独一味多糖的抗氧化活性,用分光光度法测定多糖含量,以Vc为对照测定独一味多糖的总还原力,以Fenton法和邻苯三酚自氧化法测定独一味多糖对·OH和O2·-的清除能力.结果表明,独一味多糖含量为45.1 mg/g时具有较强的还原能力和清除·OH及O2·-的能力；在1.25～20 mg/mL浓度范围内,对Fe3+的还原能力ED50为2.43 mg/mL,对·OH和O2·-的清除能力ED50分别为6.93 mg/mL和5.95 mg/mL,呈剂量依赖性.独一味多糖作为一种自由基清除剂极具开发潜力.