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    冷榨花生饼制备花生蛋白的水酶法研究

    Investigation of aqueous enzymatic extracting of peanut protein from the cold pressed peanut cake

      摘要
    • 摘要: 利用中性蛋白酶对碱预处理过的冷榨花生饼进行酶解的工艺研究.以pH、酶解温度、酶解时间、加酶量为单因素进行了单因素酶解研究,在此基础上以水解度为响应值对酶解条件进行响应面分析,得到较佳工艺条件为pH 6.7、反应温度50℃、酶解时间2.5 h、加酶量为6 500 U/g底物.

       

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