花生蛋白超声微波协同提取工艺研究
Research of ultrasonic-microwave-assisted extraction technologyof peanut protein
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摘要: 采用Box-Behnken中心组合试验设计对花生蛋白的超声微波辅助提取工艺进行优化,分析了微波功率、pH值、料液比、提取时间和酸沉pH值5个单因素对蛋白质提取率的影响,建立了微波功率、pH值和料液比的三因素回归模型.结果表明:微波功率、pH值、料液比、提取时间、酸沉pH值对蛋白质提取率有显著影响(P＜0.05),提取的最佳工艺参数为:在微波功率72 W、pH值9.73及料液比1:28的条件下提取500 s,并调节pH值至4.5致酸沉.在此条件下提取两次,蛋白质提取率为88.37％,产品蛋白含量为88.95％.
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