摘要: 以糯米和桂花为主要原料,采用正交试验、对比试验,研究了经发酵制作的糯米酒与桂花浸提液的勾兑配方等.结果表明,当桂花糯米酒配方为糯米酒50％、桂花汁30％、蔗糖7％、柠檬酸0.1％时,制得的桂花糯米酒既有桂花特殊香味又有一定的保健功能.