摘要: 选取300只健康、活泼的8周龄豁眼鹅(公母各半),平均体重2 265.75(±268.55)g,采用完全驱组试验设计,将试验鹅随机分为3组,每组设4个重复,每个重复25只鹅,进行为期2周的饲养试验.在保证肥育鹅正常生长所需代谢能、粗蛋白质、钙、有效磷、赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸水平条件下,分别在基础日粮中添加3.0％血粉、3.0％膨化血粉、3.0％鱼粉,研究不同蛋白源饲料对育肥鹅肉品质的影响.结果表明,各组试验鹅肌肉中的干物质、粗蛋白质、粗脂肪等含量均有所提高,其中3％鱼粉组最为显著(P＜0.05),除粗蛋白外,3％膨化血粉组与3％鱼粉组间无显著性差异.与3％鱼粉组相比,3％血粉组和3％膨化血粉组肌肉组织的天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸等的含量均显著性降低,且3.0％膨化血粉组比3.0％血粉组降低的幅度小.在本试验条件下,3.0％膨化血粉完全可以代替相同水平的鱼粉,而对豁眼育肥鹅的肉品质指标无显著性影响.