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    发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展

      摘要
    • 摘要: 在介绍发酵香肠起源、发展、分类及加工工艺的基础上,综述了国内外香肠发酵剂的应用研究进展,并对我国在改进发酵香肠的发酵剂方面进行了展望.

       

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