摘要: 为了评价四川裂腹鱼的生产性能和肌肉矿质营养,采用常规方法测定分析了四川裂腹鱼35个个体的含肉率以及30个个体肌肉矿质元素的含量.结果表明,四川裂腹鱼含肉率平均为67.72%.在四川裂腹鱼100 g肌肉中,钙、磷、钾、钠、镁等常量元素的平均含量在28.74～1 329.33 mg之间,铜、锌、铁、锰、硒等微量元素的含量平均在1.19 μg～11.26 mg之间,四川裂腹鱼肌肉钙磷比平均为1:79.41.四川裂腹鱼肌肉中,钙、钠、锌的含量与其个体体长或体重之间表现出了显著的相关性:在四川裂腹鱼性成熟个体和未达性成熟个体之间,含肉率及肌肉中铜的含量均存在着显著性的差异.四川裂腹鱼含肉率较高,肌肉中微量元素含量丰富.具有重要的食用价值.