摘要: 以青椒为试材,研究了热处理对青椒呼吸强度、腐烂指数、Vc含量和贮藏期的影响.结果表明,用55(±1)℃热水处理30 s.结合0.04 mm厚的PE袋包装和10(±1)℃的低温贮藏,能在一定程度上抑制青椒贮藏过程中的呼吸强度,降低腐烂指数,较好地保持了Vc含量,延长了青椒的贮藏期,提高了其耐贮性.