摘要: 为了延长茶新菇的保鲜时间,采用可食性复合保鲜涂膜保藏茶新菇.通过正交试验,得出保鲜茶树菇的涂膜最佳配方为魔芋胶0.2%、卡拉胶0.2%、甘油1.0%、蔗糖酯0.5%,并加入酸链菌素0.1%、纳他霉素0.05%.茶新菇用此可食性复合保鲜涂膜放置在2～5℃低温环境中的保鲜效果较理想,保鲜时间约20 d.