摘要: 采用溶剂提取法,通过单因素试验和L_9(3~4)正交试验研究了提取温度、提取时间、乙醇浓度及料液比对猪肝卵磷脂提取率的影响.结果表明:温度是影响猪肝卵磷脂提取率的主要因素,其余依次为乙醇浓度、提取时间、料液比;猪肝卵磷脂的最佳提取工艺条件为;温度50℃,乙醇浓度90%,时间40 min,料液比1:15.猪肝卵磷脂捉取工艺的研究将为动物源性卵磷脂的开发打下基础.