摘要: 随机收集中山市市售散装酱腌菜,包括萝卜类、头菜类、榨菜类、汕头咸菜类、雪菜类、梅菜类、青瓜类、辣椒类和杂类酱腌菜共143份样品,进行总砷、铅和亚硝酸盐含量的检测.结果表明:中山市市售散装酱腌菜全部检出总砷、铅和亚硝酸盐.参照(G82714-2003酱腌菜卫生标准>合格率为100%,说明国家对酱腌菜产品实施质量安全市场准入制度,促使酱腌菜企业确保生产必备条件及规范企业管理,从而整体提高了酱腌菜的质量水平.