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    新丰江水库餐的肌肉营养成分分析

    Study on of nutrient composition of the muscle in of Hemiculter leucisculus form Xinfengjiang reservoir

      摘要
    • 摘要: 用常规的生化分析方法对新丰江水库餐肌肉成分和氨基酸含量进行测定,结果表明.餐肌肉中水分含量占76.87%、粗蛋白占18.50%、粗脂肪占2.40%、粗灰分占1.30%;餐肌肉中氨基酸含量为13.80%,其中必需氨基酸含量为6.34%.鲜味氨基酸含量为4.98%.

       

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