摘要: 为了解匍匐型和直立型仙草中仙草胶的含量差异情况,采用高压高温提取的方法提取其胶体物质--仙草胶,测定其特性粘度、质构性、含量并进行比较.结果表明,匍匐型仙草和直立型仙草中的胶质含量差异显著,匍匐型仙草胶质含量明显高于直立型仙草,前者凝胶性能也好于后者,说明匍匐型仙草更具有开发价值,同时为质量标准制定以及仙草选育种、仙草胶产品开发提供了参考依据.