摘要: 沙门氏菌是一种人畜共患病的病原菌,存在多种菌型.沙门氏菌中毒足引起我围食物中毒事例的首要因素.从动物检疫的角度出发,对动物性源食品中沙门氏菌的危害识别与描述进行阐述,同时对沙门氏菌的风险评估进行分析.