摘要: 随着人民物质生活水平的不断提高,市场上具有保健作用的功能食品越来越受到人们的喜爱.介绍了一种来源于辣木籽的新型功能食用油--辣木籽油,通过分析辣木籽油的主要成分、食用价值、保健和药用功能,并与一般常用食用油进行比较,提出其开发前景.