摘要: 以市售不同品牌的饮用豆奶为试验材料,采用平板菌落计数法、美蓝还原酶试验法和显微镜直接计数法对豆奶中的细菌含量进行检测.结果显示,3种方法均可作为豆奶质量的检测方法,其中,用6×10-3 mg/L美蓝染色液进行检测的美蓝还原酶试验法,具有操作简单、成本低廉、快捷的优点.