摘要: 为了探讨未分级预处理的荔枝干不同颗粒贮藏期各项指标的相关性,为制定荔枝干贮藏措施提供理论依据,以贮藏5个月、于制前没有分绒预处理的荔枝干为原料,对荔枝十颗粒重与果肉水分活度、菌落总数、霉菌数等指标检测并进行相关性分析.结果表明,未分级预处理的荔枝干不同组间颗粒重与果肉水分活度关系显著、而同一组内荔枝干颗粒重与水分活度关系不显著;颗粒重与果肉水分含量线性关系不显著,与菌落总数、霉菌数之间关系不显著.